Wat is wijn?

Wijn is tegenwoordig een niet meer weg te denken onderdeel van onze cultuur en wordt in tegenstelling tot vroeger (30 - 50 jaar geleden) in vrijwel alle lagen van de bevolking gedronken. Eten en drinken is niet meer louter en alleen maar maagvulling om te leven en te werken, je kunt er ook ontzettend van genieten. We hebben immers ontdekt dat de juiste wijn bij het juiste gerecht elkaar in hoge mate versterken en het genot ervan doet toenemen.

Ergens tussen de Eufraat en de Tigris, in het vroegere Mesopotamië, schijnt de wieg te hebben gestaan van dit genotmiddel. We weten ook dat de Griekse dichter Homerus de term "oinos" gebruikte voor het gefermenteerde sap van verse druiven. Dit woord werd naar het Latijns vertaald als "Vinis" en de druivenstok heet dan ook Vitis Vinifera, ofwel: "Wijndragende" wingerd. Wettelijk is vastgelegd dat alleen wijn de drank is die ontstaat uit vergisting van het sap en most van verse druiven wijn mag heten, dus  geen andere  vruchten. Als dit wel het geval is moet dit vruchtenwijn heten.

"Wijn is van de dranken de nuttigste,
Van de geneesmiddelen de smakelijkste,
Van de voedingsmiddelen de aangenaamste!"

© Th.M.Oostdijk